Άγιο μου τσιπουράκι σε γυάλινο κορμάκι….

Γύρω στο 1920 δόθηκαν οι σχετικές άδειες στους κρήτες αγρότες όταν ο θεσμός του ρακο-κάζανου νομιμοποιήθηκε από τον Ελευθέριο Βενιζέλο.

14980768_1449661555045919_6857271672142004357_n
Όμως η υπόθεση της απόσταξης σαν  γνώση είναι σαφώς παλαιότερη . Ο Πεδάνιος Διοσκουρίδης, τον 10 αι. μ.Χ., ήταν ο πρώτος που χρησιμοποίησε τον όρο άμβυξ, για Continue reading

Τα ρακοκάζανα του Νοεμβρίου στην Κρήτη

Τα ρακοκάζανα του Νοεμβρίου στην Κρήτη

Μήνας Νοέμβριος και στην Κρήτη τα ρακοκάζανα όπως κάθε χρόνο, κάνουν την εμφάνιση τους.

Αν βρεθείτε στην Κρήτη αυτό το μήνα, ψάξτε σε κάποιο ορεινό χωριό της ενδοχώρας και σίγουρα θα βρείτε κάποια παρέα να αποστάζει το παραδοσιακό ποτό των Κρητών με το ίδιο απαράλλακτο τρόπο όπως εδώ και χρόνια.
Η τσικουδιά

– είδος παραδοσιακού αλκοολούχου ποτού της Κρήτης με μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκοόλμεσαιωνική ελληνική τσίκουδο (= τα υπολείμματα της μουστοποίησης των σταφυλιών)”>ρακή ή τσικουδιά συνοδεύει πάντα τις κοινωνικές εκδηλώσεις των Κρητικών. Είτε με παρέα είτε μοναχοί, οι Κρητικοί μοιράζονται πόνους και χαρές με το διάφανο, μυρωδάτο οινόπνευμα. Οπότε και η παραγωγή της τσικουδιάς δεν θα μπορούσε παρά να κατέχει σημαντική θέση στην αγροτική ζωή των Κρητικών.

Τα «καζανέματα», όπως λέγονται, γίνονται σε ειδικά

Continue reading